Arroz a la cubana

Ingredientes

Arroz 400 gr, tomate frito al gusto,

agua, sal, una hoja de laurel y un cuarto de cebolla, plátanos 2, huevos 1 por comensal.

Elaboración

Se cuece el arroz en agua con una hoja de laurel, sal y ¼ cebolla durante 20 minutos. Cuando esté listo el arroz se cubre con el tomate frito.

El arroz a la cubana se acompaña de un huevo frito y un plátano frito, formando un plato combinado y único.

Revuelto de salmón ahumado

Ingredientes:

Salmón ahumado 450gr

Cebolla 1

Calabacín pequeño 1

Pimiento rojo 1

Patatas 250 gr.

Mantequilla 30 gr.

Tomillo

Salvia

Romero

Laurel 1 hoja

Sal 

     Pimienta

Elaboración:

Lavamos bien las patatas y sin pelarlas las cocemos con agua y una hoja de laurel.

Pelamos y picamos la cebolla, el calabacín y el pimiento.

Calentamos la mantequilla en una sartén, donde rehogamos la cebolla, el pimiento y el calabacín.

Cuando comiencen a dorarse, incorporamos las patatas cortadas en cuadritos.

Saltear un minuto

Cortamos el salmón en lonchas finas y lo mezclamos con las hierbas aromáticas(tomillo, salvia romero)

      Lo incorporamos a al s verduras y lo salpimentamos y listo para servir.

Salsa Principesca Vienesa

Ingredientes:

v      Zumo de Limon          (1 cucharadita).

v      Vino Blanco               (2 cucharadita).

v      Manzana Rallada        (2 cucharadita).

v      Azucar                        (1 cucharadita).

v      Rabano Rallado fino   (1 cucharadita).

v      Nata para Montar        (4 cucharadita).

v      Queso fresco tierno     (125 gramos).

v      Pimenton                     (a su gusto).

v      Sal                                (una pizca).

Elaboración:

Trabajar el queso hasta formar una masa blanda sin grumos, mezclar luego con el azucar, el vino, la manzana, el rabano y el zumo de limón. Mezclar la nata y mezclar con los demás ingredientes, sazonar con pimentón y sal y servir fria.

Coquitos montañeses

Ingredientes:


Sobaos pasiegos grandes 6
1/2 litro de leche condensada
1/2 litro de leche
Coco rallado 300gr


Elaboración:


Se cortan los sobaos en 4 porciones y cada una de ellas en dos horizontalmente.
Se mezcla la leche condensada con la leche.
Se coloca el coco rallado en una bandeja.
Humedecer cada porción de sobao en la mezcla de leches y rebozar en el coco.


Servir en porciones de dos capas.

Mousse de Pimientos

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos grandes
• 4-5 huevos 
• 1 rebanada pan molde sin borde
• 1 brick nata
• 1 brick de nata de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración:

Asar los pimientos, pelar y dejar reposar para que pierdan el líquido de asar.

Poner todo en la batidora y poner en un molde recubierto de papel aluminio al baño de María duratne 1/2h al horno a 150º.

Pinchar para ver si ha cuajado si no dejar hasta ¾ de hora. Dejar enfriar y desmoldar. Recubrir de mayonesa y adornar con lechuga muy picada.

R3 Empanadillas de manzana con canela

Ingredientes:

Masa para empanadillas

4 Manzanas

50 gr de azucar

50 gr de mantequilla

1 cucharada de canela

10 ml de pedro jimenez

20 uvas pasas


Elaboración:

Triturar las uvas pasas con la batidora

Pelar las manzanas, cortarlas en cuadraditos y rehogarlas en una sartén con el azucar y la mantequilla hasta que estén ligeramente caramelizadas.

Sazonar con a canela.

Mezclar las uvas pasas y las manzanas.

Humedecer la parte interior de las obleas con el pedro Jiménez.

Rellenar las obleas con la preparación anterior y doblarlas cerrando los bordes con ayuda de un tenedor.

Freirlas en abundante aceite muy caliente hasta que queden doradas.

R1 Perdiz con Higos

Ingredientes:

perdices jovenes 2

Coñac 1 cl

Higos frescos 10

Oporto 2 cl

Nata 80 gr

Sal

Pimienta


Elaboración:

Pelar los higos, colocarlos en una cacerola y rociarlos con oporto, cocerlos con la tapa a calor mínimo durante unos 10 minutos.

Sazonar con sal y pimienta, incorporar la nata y mantenerlo caliente.

Por otra parte, freír en una sartén las perdices y dorar bien por todos los lados .

Partir cada perdiz por la mitad .

Tapar y dejar cocer con fuego lento  durante 15 minutos.

Sacar las perdices y sazonarlas en la fuente precalentada. Sazonarla con sal y pimienta recién molida

Calentar en la sarten el jugo del asado, añadir el coñac mezclar bien y verterlo sobre la perdiz.

Servir repartiendo alrededor de cada perdiz, los higos con nata